Maíz escairado cocido

El maíz de escairar blanco es una variedad de montaña típica del Berguedà, aunque se encuentra puntualmente en otras zonas. Es un grano de color blanco perlado, grande y redondo. Gracias al proceso de escairado (pelado a baja velocidad) conserva gran parte de las propiedades nutricionales del grano completo, ya que solo se elimina parcialmente el salvado y se mantiene todo el germen. Destaca por contener fibra, hidratos de carbono, proteínas, fósforo, potasio y vitamina E, y especialmente por la ausencia de gluten. Al cocinarlo, el grano adquiere la apariencia de «palomita hervida» y se mantiene entero, a diferencia de otras variedades blancas, que durante la cocción se deshacen parcialmente. La semilla que trabajamos en L'Escairador es originaria de Vallcebre (Berguedà) y la cultivamos en Cal Ferrer desde hace más de 35 años. Año tras año seleccionamos y guardamos las mejores espigas de forma manual, para hacer la semilla de la próxima siembra.

Sin gluten

Cantidad neta: 560gr

560 gr / 7,50€

Recetas que inspiran

El sabor suave y la textura de los granos escairats dan mucho juego para dejar volar la imaginación en la cocina... y sorprender en la mesa. Os dejamos algunas recetas de los platos que nos encantan, para que os sirvan de inspiración.

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¿Qué dicen nuestros clientes?

"¡Madre mía! Qué producto. Muy buena textura una vez cocida la pasta. Queda "al dente". No se rompe si se cuece siguiendo las recomendaciones del productor (algo típico en muchas pastas sin gluten, que a menudo se rompen con facilidad). ¡Muy recomendable!"

Sílvia Alonso

"Unos cereales de calidad increíble, cultivados con respeto y pasión. El gusto es completamente diferente al que encuentras en los supermercados. ¡Muy satisfecho!"

Joan Puig

"Las harinas de L'Escairador han transformado mis recetas. El pan queda espectacular y el sabor es inigualable. Volveremos a comprar sin duda."

Maria Casals