Una historia arraigada a la tierra, que evoluciona con el paso del tiempo.
La historia de l'Escairador empezó hace unos 35 años, cuando el padre –una persona inquieta y obstinada–, movido por un recuerdo del paladar, quiso recuperar un manjar único y muy especial de su infancia: los cereales escairats.
Aquella escudella de maíz de la abuela, unas gachas con torreznos o un trigo con conejo y setas que cantaban los ángeles...
De oficio minero, en casa el padre decidió restaurar cuatro piedras abandonadas con cientos de años a sus espaldas que habían sido un molino escairador. Desde aquel momento volvían a recuperar su razón de ser.
Con el paso del tiempo, y sin darnos cuenta, el Josep de Cal Ferrer se había convertido en todo un maestro escairador gracias a la suma del conocimiento heredado de los viejos escairadors y de su propia experiencia.
Después de toda una vida viendo el cariño del padre y la madre por la tierra donde vivimos y este molino escairador, la nueva generación nos animamos a dar un giro a nuestras vidas para empezar un nuevo proyecto:
profesionalizar lo que había sido la afición de los padres y, al mismo tiempo, haceros también partícipes de esta experiencia y de este manjar humilde, y a la vez delicioso, que hizo mover piedras...
La voluntad de preservar nuestro patrimonio agroalimentario nos ha empujado a seguir investigando, para aprender y mejorar día a día. Y ampliar la oferta de productos sostenibles, buenos y saludables.
Siguiendo la evolución natural, después de los granos escairats y las harinas sin gluten molidas a la piedra, damos el salto hacia la producción de pasta artesana sin gluten: elaborada de la manera tradicional, solo con agua y harina.
