Premios
Recuperamos una manera de entender la alimentación.
Cada decisión —desde el cultivo hasta el secado— responde a una misma manera de trabajar: preservar la esencia del cereal para crear alimentos que cuidan a las personas, respetan el territorio y hacen disfrutar de un buen plato.
Recuperamos cereales con historia
No buscamos las variedades más productivas. Buscamos variedades con identidad, sabor y valor nutricional que forman parte de nuestro patrimonio agrícola.
Volvemos a dar vida al escairat
Escairar es retirar suavemente las capas externas del cereal. Es una técnica tradicional casi desaparecida que recuperamos porque preserva mejor el grano y sus cualidades.
Nos hacemos responsables de todo el proceso
Desde el origen del cereal hasta el producto final, cada decisión pasa por nuestras manos. Así preservamos la calidad del cereal y lo transformamos en productos fieles a nuestra manera de entender la alimentación.
Innovamos desde la tradición
Recuperamos técnicas antiguas para desarrollar nuevos productos que se adaptan a la forma de alimentarnos hoy. Unimos tradición e innovación para que sigan formando parte de una alimentación saludable, consciente y llena de sabor.
No son solo pasos de un proceso.
Son decisiones que reflejan nuestra manera de entender la alimentación.
01. Cultivo y selección de cereales
Cultivamos y seleccionamos los cereales respetando sus ritmos naturales. Después de la cosecha, elegimos cuidadosamente los mejores granos para iniciar su transformación.
02. El escairado
Recuperamos la técnica de escairado del cereal con nuestro molino de piedra. Este proceso tradicional preserva mejor su esencia, valor nutritivo y sabor auténtico.
03. La molienda
Molemos el cereal con un molino de piedra para obtener sémolas y harinas integrales o semiintegrales, manteniendo las propiedades naturales de cada cereal.
04. La elaboración
Elaboramos pasta artesana sin gluten, hecha únicamente con una cuidadosa selección de harinas y agua del Berguedà. Sin aditivos, porque la calidad está en los ingredientes y en el proceso.
05. Trafilata al bronce
Damos forma a la pasta con moldes de bronce, como las grandes pastas italianas. Una técnica tradicional crea una textura porosa que retiene mejor las salsas e intensifica el sabor.
06. Secado lento
Secamos la pasta lentamente y a baja temperatura para preservar mejor las cualidades del cereal y obtener una pasta de más calidad, más sabrosa y más digerible.
