Blat de moro escairat cuit

El blat de moro d’escairar blanc és una varietat de muntanya típica del Berguedà, tot i que se’n troba puntualment en altres zones. És un gra de color blanc perlat, gros i rodó. Gràcies al procés d’escairat (pelat a baixa velocitat) conserva gran part de les propietats nutricionals del gra complet, ja que només se n’elimina parcialment el segó i se’n manté tot el germen. Destaca per contenir fibra, hidrats de carboni, proteïnes, fòsfor, potassi i vitamina E, i especialment per l’absència de gluten. En coure’l, el gra agafa l’aparença de «crispeta bullida» i es manté sencer, a diferència d’altres varietats blanques, que durant la cocció es desfan parcialment. La llavor que treballem a l’Escairador és originària de Vallcebre (Berguedà) i fa més de 35 anys que la cultivem a Cal Ferrer. Any rere any seleccionem i guardem les millors espigues de manera manual, per fer la llavor de la propera sembra.

Sense gluten

Quantitat neta: 560gr

560 gr / 7,50€

Receptes que inspiren

El sabor suau i la textura dels grans escairats donen molt de joc per fer volar la imaginació a la cuina... i sorprendre a taula. Us deixem algunes receptes dels plats que ens encanten, perquè us serveixin d'inspiració.

Veure totes les receptes →

Altres productes que et poden interessar

Què diuen els nostres clients?

"Mare meva! Quin producte. Molt bona textura un cop bullida la pasta. Queda "al dente". No es trenca si es cou seguint les recomanacions del productor (un fet típic en moltes pastes sense gluten, que sovint es trenquen amb facilitat). Molt recomanable!"

Sílvia Alonso

"Uns cereals de qualitat increïble, cultivats amb respecte i passió. El gust és completament diferent als que trobes als supermercats. Molt satisfet!"

Joan Puig

"Les farines de L'Escairador han transformat les meves receptes. El pa queda espectacular i el sabor és inigualable. Tornarem a comprar sens dubte."

Maria Casals