Receptari

Ingredients per unes 4 persones /
320 g de blat de moro escairat bullit
320 g de pèsols
Sal al gust
120 g de bacallà esqueixat i dessalat

Per a la vinagreta:
1 manat d'alfàbrega o menta
50 g de ceba
1 gra d'all
60 - 80 g d'oli d'oliva verge extra
15 g de mel
30 g de vinagre de vi blanc
Unes gotetes de tabasco (ha de ser subtil)
Sal al gust

Per l'hummus:
400 grams de cigrons cuits
300 g de remolatxa cuita en trossos
30 g de suc de llima o llimona
60 g oli d'oliva verge extra
1-2 cullerades de tahini (o sèsam torrat i mòlt)
1 gra d'all
Sal al gust
 

Preparació/
Coure el blat de moro (veure recepta de cocció bàsica). A banda, bullir els pèsols amb aigua abundant, durant uns 15 minuts aproximadament. Un cop cuits, escórrer i deixar refredar.

Tallar a dauets el bacallà esqueixat.

Per a la vinagreta: posar tots els ingredients de la vinagreta en un recipient, triturar amb una batedora (minipimer, Thermomix ...). Un cop triturat, afegir els daus de bacallà i deixar reposar a la nevera.

Un cop tots els ingredients s'han refredat. Barrejar el blat de moro amb els pèsols i el bacallà macerat amb la vinagreta.

Finalment preparar l'hummus, tan fàcil com posar tots els ingredients en una batedora o recipient, i triturar progressivament, fins a obtenir una textura cremosa i sense grumolls.

Muntar el plat amb una base de hummus de remolatxa, col·locar sobre l'amanida de blat de moro i decorar amb fulles de menta o alfàbrega.

Aquesta amanida és molt estiuenca, si es serveix freda. Però també està boníssima una mica tèbia durant tot l'any.