Cistella
de la compra

El cistell està buit.

Seguir procés
de compra

Receptari

Amanida fresca de blat de moro escairat, amb hummus de remolatxa

Primers Blat de moro

Ingredients per unes 4 persones /
320 g de blat de moro escairat bullit
320 g de pèsols
Sal al gust
120 g de bacallà esqueixat i dessalat

Per a la vinagreta:
1 manat d'alfàbrega o menta
50 g de ceba
1 gra d'all
60 - 80 g d'oli d'oliva verge extra
15 g de mel
30 g de vinagre de vi blanc
Unes gotetes de tabasco (ha de ser subtil)
Sal al gust

Per l'hummus:
400 grams de cigrons cuits
300 g de remolatxa cuita en trossos
30 g de suc de llima o llimona
60 g oli d'oliva verge extra
1-2 cullerades de tahini (o sèsam torrat i mòlt)
1 gra d'all
Sal al gust
 

Preparació/
Coure el blat de moro (veure recepta de cocció bàsica). A banda, bullir els pèsols amb aigua abundant, durant uns 15 minuts aproximadament. Un cop cuits, escórrer i deixar refredar.

Tallar a dauets el bacallà esqueixat.

Per a la vinagreta: posar tots els ingredients de la vinagreta en un recipient, triturar amb una batedora (minipimer, Thermomix ...). Un cop triturat, afegir els daus de bacallà i deixar reposar a la nevera.

Un cop tots els ingredients s'han refredat. Barrejar el blat de moro amb els pèsols i el bacallà macerat amb la vinagreta.

Finalment preparar l'hummus, tan fàcil com posar tots els ingredients en una batedora o recipient, i triturar progressivament, fins a obtenir una textura cremosa i sense grumolls.

Muntar el plat amb una base de hummus de remolatxa, col·locar sobre l'amanida de blat de moro i decorar amb fulles de menta o alfàbrega.

Aquesta amanida és molt estiuenca, si es serveix freda. Però també està boníssima una mica tèbia durant tot l'any.

None

Share: