Receptari

Ingredients per unes 4 persones /
330 g de blat
1 ceba mitjana ben dolça
1 tomàquet gran
⅓ de pebrot
2 llaunes petites de tonyina en conserva
Mig pot d’olives negres (unes 15 o 20 unitats)
1 gra d’all
Fulles d’alfàbrega fresca
3 o 4 ous durs
Sal
Pebre negra
Oli d’oliva
 

Preparació/
Deixeu en remull el blat com a mínim unes 4 hores. Coeu-lo des de fred (pot trigar entre 25 i 35 minuts). Estarà cuit quan vegeu que el gra «esclata». Escorreu-lo i reserveu-lo en fred.

Talleu la ceba, el tomàquet, el pebrot i els ous a daus i barregeu-ho amb el blat fred. Afegiu-hi també la tonyina, i barregeu-ho. Afegiu sal i pebre al gust.

Feu una salsa d’olives negres triturant el gra d’all amb les olives negres i l’alfàbrega, afegint-hi oli d’oliva fins que tingui una textura de salsa. Servirà per amanir l’empedrat.

Recepta original d’Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista i cuinera.