Preparació
Deixeu en remull el blat com a mínim unes 4 hores. Coeu-lo des de fred (pot trigar entre 25 i 35 minuts). Estarà cuit quan vegeu que el gra «esclata». Escorreu-lo i reserveu-lo en fred.
Talleu la ceba, el tomàquet, el pebrot i els ous a daus i barregeu-ho amb el blat fred. Afegiu-hi també la tonyina, i barregeu-ho. Afegiu sal i pebre al gust.
Feu una salsa d’olives negres triturant el gra d’all amb les olives negres i l’alfàbrega, afegint-hi oli d’oliva fins que tingui una textura de salsa. Servirà per amanir l’empedrat.
Recepta original d’Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista i cuinera.
