Receptari

Ingredients per a unes 4 persones /
300 g de blat de moro escairat cru
Un os de pernil salat
Morro, orella i cua de porc
Gallina, vedella (opcional)
Verdures pel brou (carbassa, pastanaga, nap, ceba, porro...)
Sal

Preparació /
Poseu el blat de moro escairat a remullar durant mínim 24 hores.

Una vegada remullat, renteu-lo abundantment i poseu-lo en una olla amb 3 litres d’aigua aproximadament, juntament amb el porc, la gallina i l’os de vedella.

Quan faci unes dues hores que bull, afegiu les verdures i rectifiqueu de sal. Deixeu bullir mitja hora més i comproveu el punt de cocció.

Un cop cuit, separar la carn i les verdures, retirar els ossos, tallar-ho a daus i emplatar juntament amb el blat de moro.

També es pot servir la verdura i carn d’olla a banda.