Preparació
Per començar feu un bon sofregit de ceba i tomàquet. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Ofegueu-les lentament a la cassola. Quan siguin ben toves, incorporeu-hi el tomàquet i deixeu-ho concentrar bé. Remulleu el sofregit amb vermut i deixeu-lo reduir.
Tireu-hi els galets, remeneu-ho i mulleu-ho amb el brou. Rectifiqueu el punt de sal. Deixeu-ho coure 3 minuts.
Incorporeu-hi els fredolics i el blat de moro escairat cuit (veure recepta cocció bàsica). Deixeu-ho coure 3 minuts més.
Quan quedin 2 minuts de cocció, afegiu-hi els escamarlans i tapeu la cassola.
Passat aquest temps traieu-lo del foc, deixeu-ho reposar 2 minuts i ja ho podeu servir.
Recepta inspirada en l’original de Pep Nogué, publicada a la revista Cuina.
