Preparació
Escalfar el forn a 200º amb gratinador. Tallar el carabassó a bastonets de mig centímetre de gruix, per tres o 4 centímetres de llarg. Posar-los en una safata de forn i daurar-los a foc fort. També es poden marcar els bastonets a la planxa. Quan el carabassó estigui daurat, retirar-lo del foc i deixar-lo refredar a temperatura ambient .
Posar aigua abundant amb sal, en una olla (aproximadament 1L per cada 100g de pasta) i quan arrenqui el bull afegir els casarecce, que es coguin a foc fort, entre 12 i 14 minuts. Un cop cuits escorre’ls. Un cop escorreguts afegir-hi un raig d’oli, perquè no s’enganxin. I deixar-los refredar a temperatura ambient.
Quan la pasta i el carabassó s’hagin refredat. Posar en un bol, per capes, així ajudarem a barrejar millor els ingredients: la ruca, la pasta, el carabassó i les boletes de mozzarella tallades per la meitat. Amanir amb: sal, pebre i oli al gust, i si es vol, també es pot posar la pell de mitja llimona ratllada molt fi, que ens aportarà un toc de frescor addicional al plat. Barrejar de baix cap d’alt, suaument amb unes espàtules, i ja està a punt per a servir.
Recepta de L’Escairador.