Cistella
de la compra

El cistell està buit.

Seguir procés
de compra

Receptari

Braç de gitano amb farina de blat de moro escairat

Postres Fanina blat de moro escairat

Ingredients /

Per la planxa de pa de pessic genovès:
4 ous grans
130 g de farina de blat de moro escairat
130 g sucre

Per farcir:
300 g de nata líquida de Cal Serrador
150 g de maduixes o fruits vermells
Sucre (opcional)

 

Preparació/
Preescalfar el forn a 180° graus, i folreu una safata de forn (30x40cm) amb paper de forn.

Posar els ous i el sucre en un bol gran, muntar-ho enèrgicament amb unes barilles (si es disposa d’un robot, serà més fàcil). Cal que els ous quedin ben blanquejats, gairebé han de doblar el seu volum inicial.

Arribat aquest punt, afegir la farina tamisada, barrejar-la suaument amb una espàtula fent moviments circulars, mirant d’integrar tots els ingredients sense perdre esponjositat en la mescla.

Escampar uniformement la massa sobre la safata folrada i posar-la al forn.

Fornejar durant 10 minuts a 180°. Controlant que no es passi de cocció. Desemmotllar el pa de pessic en calent sobre un drap de cuina net. Treure el paper de forn. Enrotllar juntament amb el drap i deixar-ho refredar (mínim 20 minuts).

Posar la nata en un bol gran, opcionalment posar-hi una mica de sucre, al gust. Muntar la nata, amb unes barilles manuals o robot.

Netejar i tallar a dauets les maduixes.

Desenrotllar el pa de pessic, escampar la nata i els dauets de maduixa per sobre, deixant uns 3 cm de marge sense nata en el lateral exterior (per tal que no sobresurti el farcit quan enrotllem), enrotllem de nou mirant que quedi ben cilíndric i no ens surti el farcit pels extrems.

Per acabar el braç de gitano, el recobrim i decorem al gust. En el nostre cas teníem una mica de gemma i el vàrem cobrir de gemma cremada, maduixes i pensaments blancs, que teníem al jardí. Però també es pot escampar sucre llustre, xocolata fosa... .

Planxa de pa de pessic genovès, de farina de blat de moro escairat.

Planxa de pa de pessic genovès, de farina de blat de moro escairat.

Producte 100% de proximitat, farina de blat de moro escairat i maduixes de l'hort. I la nata de Cal Serrador d'Avià.

Producte 100% de proximitat, farina de blat de moro escairat i maduixes de l'hort. I la nata de Cal Serrador d'Avià.

Share: