Receptari

Ingredients per unes 10-12 racions (motlle rodó de 24cm)/
400 g taronja fresca (aprox. dues unitats)
6 ous
200 g sèmola de blat de moro escairat
100 g ametlla mòlta
250 g sucre
Una branca de romaní

Pel xarop: 40 g de sucre, suc i ratlladura d'una taronja

Preparació/
El dia abans o una estona abans, renteu bé les taronges i les feu bullir des de fred, fins que en punxar-les amb un ganivet notem que són toves. Talleu-les per treure'n les llavors, si n'hi ha. Tritureu-les senceres amb les fulles de romaní. Afegiu-hi la sèmola per tal que s’hidrati una mica.

Bateu els ous i el sucre , fins que agafi un to blanquinós i una textura cremosa. Afegiu-hi la mescla de les taronges triturades amb sèmola, i l'ametlla mòlta. Barregeu just perquè quedi tot ben homogeni, sense batre.

Poseu-ho a un motlle antiadherent (o untat amb mantega) i introduïu-ho al forn, preescalfat a uns 175 graus, durant 35-40 minuts. Passat aquest temps comproveu el punt de cocció punxant amb un ganivet fi, si surt net vol dir que ja està cuit).

Mentre es cou, feu el xarop posant en un cassó 40 g de sucre amb el suc i opcionalment la ratlladura d'una taronja. Feu-ho bullir una estona fins que agafi una consistència de xarop lleuger (millor que no sigui gaire espès), vigilant que no es cremi.

Quan tragueu el pastís del forn, punxeu tota la superfície amb un ganivet fi (que no es vegin forats) i escampeu el xarop perquè entri a dins.

Opcions de decoració: taronja confitada laminada, cobertura de xocolata... .

Recepta original d’Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista i cuinera.