Preparación
Poned el maíz escairado en remojo durante un mínimo de 24 horas.
Una vez remojado, lavadlo abundantemente y ponedlo en una olla con unos 3 litros de agua, junto con el cerdo, la gallina y el hueso de ternera.
Cuando lleve unas dos horas hirviendo, añadid las verduras y rectificad de sal. Dejad hervir media hora más y comprobad el punto de cocción.
Una vez cocido, separar la carne y las verduras, retirar los huesos, cortarlo en dados y emplatar junto con el maíz.
También se puede servir la verdura y la carne de olla aparte.
