Recetario

En L'Escairador trabajamos con cereales e ingredientes tradicionales, los que de toda la vida se han comido en casa y en nuestro entorno.

El sabor suave y la textura firme de los granos escairats y la pasta dan juego para dejar volar la imaginación en la cocina y sorprender en la mesa.

Os dejamos algunas recetas de platos que nos encantan y que esperamos que os sirvan de inspiración.

25 recetas

Calamarata «Napoletana» Pasta sin gluten con salsa de calamares

Primeros Pasta sin gluten

Casarecce sin gluten con rúcula, calabacín, mozzarella y limón

Primeros Pasta sin gluten

Falso Risotto de maíz escairado con frutos de la tierra

Rigatonis sin gluten a la carbonara

Primeros Pasta sin gluten

Ensalada de maíz escairado con hummus de remolacha

Galletas de sémola de maíz escairado, cardamomo y naranja

Postres Harina de maíz escairado

Ensalada de trigo escairado con judía verde

Cocción básica de maíz escairado

«Trigo frito» (trigo escairado con huevo frito)

Brazo de gitano con harina de maíz escairado

Postres Harina de maíz escairado

Pan de harina de maíz escairado y nueces

Otros Harina de maíz escairado

Maíz escairado con caldo de gallina y huevo escalfado

Pastelitos de sémola de maíz escairado con naranja y romero

Postres Sémola de maíz

«Blatotto» (o risotto de trigo) de setas

Sardinas marinadas con maíz escairado

Ensalada de trigo escairado

Escudella de maíz escairado

Maíz escairado con galets, fredolics y cigalas

Cocción básica de trigo escairado

Sémola de maíz cocida como acompañamiento o como plato (polenta)

Segundos Sémola de maíz

«pizza» de sémola de maíz con escalivada y queso

Segundos Sémola de maíz

Pudding de chocolate y coco (de sémola de trigo)

Postres Sémola de trigo

Pastelitos de limón y poleo con sémola de maíz

Postres Sémola de maíz

Galletas de sémola de trigo, cardamomo y naranja

Maíz escairado con verduras asadas

Primeros Sémola de maíz

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