Recetario

En L'Escairador trabajamos con cereales e ingredientes tradicionales, los que de toda la vida se han comido en casa y en nuestro entorno.

El sabor suave y la textura firme de los granos escairats y la pasta dan juego para dejar volar la imaginación en la cocina y sorprender en la mesa.

Os dejamos algunas recetas de platos que nos encantan y que esperamos que os sirvan de inspiración.

25 recetas

Maíz escairado con verduras asadas

Primeros Sémola de maíz

Pastelitos de limón y poleo con sémola de maíz

Postres Sémola de maíz

Galletas de sémola de trigo, cardamomo y naranja

Pudding de chocolate y coco (de sémola de trigo)

Postres Sémola de trigo

«pizza» de sémola de maíz con escalivada y queso

Segundos Sémola de maíz

Sémola de maíz cocida como acompañamiento o como plato (polenta)

Segundos Sémola de maíz

Cocción básica de trigo escairado

Maíz escairado con galets, fredolics y cigalas

Escudella de maíz escairado

Ensalada de trigo escairado

Sardinas marinadas con maíz escairado

«Blatotto» (o risotto de trigo) de setas

Pastelitos de sémola de maíz escairado con naranja y romero

Postres Sémola de maíz

Maíz escairado con caldo de gallina y huevo escalfado

Pan de harina de maíz escairado y nueces

Otros Harina de maíz escairado

Brazo de gitano con harina de maíz escairado

Postres Harina de maíz escairado

«Trigo frito» (trigo escairado con huevo frito)

Cocción básica de maíz escairado

Ensalada de trigo escairado con judía verde

Galletas de sémola de maíz escairado, cardamomo y naranja

Postres Harina de maíz escairado

Ensalada de maíz escairado con hummus de remolacha

Rigatonis sin gluten a la carbonara

Primeros Pasta sin gluten

Falso Risotto de maíz escairado con frutos de la tierra

Casarecce sin gluten con rúcula, calabacín, mozzarella y limón

Primeros Pasta sin gluten

Calamarata «Napoletana» Pasta sin gluten con salsa de calamares

Primeros Pasta sin gluten

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