Dejad el maíz escairado en remojo durante unas doce horas o más. Cocedlo desde frío, es decir, poniendo el maíz con el agua desde el principio. Cuando hierva (puede tardar entre dos y tres horas en estar cocido; dependerá, en parte, de las horas de remojo), escurridlo y reservadlo.
Cortad las verduras en dados (trozos gruesos) y ponedlas mezcladas en una bandeja de horno junto con los dientes de ajo sin pelar, sin que queden muy amontonadas (cuanto menos amontonadas, menos tardarán en cocerse y más tostaditas quedarán). Aliñadlas con sal, aceite de oliva y pimienta, añadid los trocitos de rama de romero y removed bien. Cocedlas unos 20-30 minutos a unos 200 grados en el horno, o hasta que veáis que están doradas (a media cocción conviene removerlas con una cuchara para que se doren de manera más uniforme).
Disponed el maíz en el plato junto con las verduras asadas y, opcionalmente, para completar el plato, añadid un huevo duro cortado por la mitad o unas anchoas, y aliñad al gusto. Se puede servir tanto caliente como frío.
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