Triturad en un molinillo, o mezclad con el accesorio pala de un robot de cocina, el cardamomo molido, la sal, la ralladura de naranja y el azúcar. Así los aromas quedarán bien impregnados en el azúcar.
Añadid la mantequilla a temperatura ambiente y batid hasta que blanquee.
Añadid los huevos uno a uno, añadiendo el segundo cuando el primero ya esté bien incorporado. Añadid el zumo y el aceite mezclados, a velocidad baja.
Añadid la harina, la almendra, la sémola y la levadura, previamente mezcladas. Mezclad suavemente a mano con una espátula.
Haced bolas del tamaño de una pelota de golf (o del tamaño deseado). Rebozadlas un poco en azúcar y aplanadlas ligeramente en la bandeja que irá al horno. Dejadlas enfriar media hora o una hora en la nevera.
Cocedlas en el horno a unos 180 grados durante 14-16 minutos. Sacadlas y dejadlas enfriar unos minutos. Después, pasadlas a una rejilla para que terminen de enfriarse bien. Una vez frías, guardadlas en una lata o un tarro de cristal.