Preparación
Poned al fuego el caldo con la leche y, cuando empiece a hervir, añadid la sémola de maíz.
Id removiendo con las varillas hasta que adquiera una consistencia de puré de patatas (pueden pasar unos 8-12 minutos).
Si veis que hierve, para evitar salpicaduras bajad el fuego y seguid removiendo sin parar.
Condimentadlo con sal y pimienta al gusto y añadid el queso rallado. Mezclad bien para que quede todo bien incorporado. Si lo preferís, podéis no poner queso.
Este plato se puede servir como acompañamiento de platos de carne o con unas setas salteadas con ajo y un poco de cebolla, o con una parrillada de verduras. Además, lo podéis condimentar con hierbas, como romero, tomillo u orégano.
Receta original deAlba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.