Preparación
Para empezar, haced un buen sofrito de cebolla y tomate. Pelad las cebollas y cortadlas bien finas. Pochadlas lentamente en la cazuela. Cuando estén bien blandas, incorporad el tomate y dejadlo concentrar bien. Mojad el sofrito con vermut y dejadlo reducir.
Echad los galets, removed y mojad con el caldo. Rectificad de sal. Dejadlo cocer 3 minutos.
Incorporad los fredolics y el maíz escairado cocido (ver la receta de cocción básica). Dejadlo cocer 3 minutos más.
Cuando falten 2 minutos de cocción, añadid las cigalas y tapad la cazuela.
Pasado este tiempo, retiradlo del fuego, dejadlo reposar 2 minutos y ya lo podéis servir.
Receta inspirada en la original de Pep Nogué, publicada en la revista Cuina.
