Preparación
Triturar en un molinillo, o mezclar con el accesorio pala de un robot de cocina, el cardamomo molido, la sal, la ralladura de naranja y el azúcar. Así los aromas quedarán bien impregnados en el azúcar.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que blanquee.
Añadir los huevos uno a uno, añadiendo el segundo cuando el primero esté bien incorporado. Añadir el zumo y el aceite mezclados, a velocidad baja.
Añadir la harina, la almendra, la sémola y la levadura, previamente mezcladas. Mezclar suavemente o a mano con una espátula.
Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf (o del tamaño deseado). Rebozarlas un poco en azúcar y aplanarlas ligeramente en la bandeja que irá al horno. Dejarlas enfriar media hora o una hora en la nevera.
Cocerlas en el horno a unos 180 grados durante 14-16 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar unos minutos. Después, pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse bien. Una vez frías, guardarlas en una lata o un tarro de cristal.
Receta original de Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.
