Recetas

Ingredientes para unas 4 personas /
330 g de trigo «blat forment»
1 cebolla mediana muy dulce
1 tomate grande
⅓ de pimiento
2 latas pequeñas de atún en conserva
Medio bote de aceitunas negras (unas 15-20 unidades)
1 diente de ajo
Hojas de albahaca fresca
3 o 4 huevos duros
Sal
Pimienta negra
Aceite de Oliva
 

Preparación /
Dejar en remojo el trigo como mínimo unas 4 horas. Cocer desde frío (puede tardar entre 25 y 35 minutos). Estará cocido cuando veas que el grano «estalla». Escurrir y reservar en frío.

Cortar la cebolla, el tomate, el pimiento y los huevos en dados y mezclar con el trigo frío. Añadir también el atún y mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto.

Hacer una salsa de aceitunas negras triturando el diente de ajo con las aceitunas negras y la albahaca, añadiendo aceite de oliva hasta que adquiera una textura de salsa. Servirá para aliñar el empedrado.

Receta original de Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.