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Recetas

Sémola de maíz cocida como acompañamiento o como plato (polenta)

Segundos Sémola de maíz

Ingredientes para 4 personas (o más, si es de acompañamiento)/
600 ml de caldo (verduras, pollo o agua)
400 ml de leche animal o bebida vegetal (aportará más cremosidad, pero también se puede hacer solo con caldo)
200 g de sémola de maíz
Sal y pimienta al gusto
75 g de queso de tipo parmesano o algún otro tipo seco (sustituible para la versión vegana)

Preparación /
Poner al fuego el caldo con la leche y, cuando comience a hervir, añadir la sémola de maíz.

Ir removiendo con las varillas hasta que adquiera una consistencia de puré de patatas (pueden pasar perfectamente 15 minutos).

Si ves que hierve, para evitar salpicarte baja el fuego y sigue removiendo sin parar.

Condimentar con sal y pimienta al gusto y añadir el queso rallado. Mezclar bien para que quede todo bien incorporado. Si lo deseas, puedes no ponerle queso.

Este plato puede servir de acompañamiento de platos de carne o bien con unas setas salteadas con ajo y un poco de cebolla o una parrillada de verduras. Además, se puede condimentar con hierbas, como romero, tomillo u orégano.

Receta original de Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.

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