Recetas

Ingredientes para 4 personas (o más, si es de acompañamiento)/
600 ml de caldo (verduras, pollo o agua)
400 ml de leche animal o bebida vegetal (aportará más cremosidad, pero también se puede hacer solo con caldo)
200 g de sémola de maíz
Sal y pimienta al gusto
75 g de queso de tipo parmesano o algún otro tipo seco (sustituible para la versión vegana)

Preparación /
Poner al fuego el caldo con la leche y, cuando comience a hervir, añadir la sémola de maíz.

Ir removiendo con las varillas hasta que adquiera una consistencia de puré de patatas (pueden pasar perfectamente 8-12 minutos).

Si ves que hierve, para evitar salpicarte baja el fuego y sigue removiendo sin parar.

Condimentar con sal y pimienta al gusto y añadir el queso rallado. Mezclar bien para que quede todo bien incorporado. Si lo deseas, puedes no ponerle queso.

Este plato puede servir de acompañamiento de platos de carne o bien con unas setas salteadas con ajo y un poco de cebolla o una parrillada de verduras. Además, se puede condimentar con hierbas, como romero, tomillo u orégano.

Receta original de Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.