Recetas

Ingredientes para unas 4 personas /
320 g de «Blat forment escairat», crudo
400 g de verduras según temporada (guisantes, espárragos, calabaza, brócoli ...)
Una cebolleta y dos zanahorias
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Trufa (opcional)

Preparación/
Cocer el trigo, según receta básica

Cortar en dados medianos las verduras. Cocer al vapor, con una "vaporera" o bien, en una cacerola antiadherente y que tape bien.

Poned unas gotas de aceite en una cazuela, añadir las verduras y el trigo hervido, remover para que se integren bien las verduras y el trigo. Provar y rectificar de sal. Una vez bien mezclado, y caliente, retiramos del fuego. Emplatamos procurando que no se enfríe.

En una sartén pequeña, ponemos aceite abundante y freímos los huevos, uno a uno, y los vamos poniendo sobre el trigo con verduras.

Opcionalmente, en temporada, se puede añadir un poco de trufa sobre cada plato.