Receptari

Ingredients per a unes 4 persones /
330 g de blat
Oli d’oliva
1 ceba mitjana
2 grans d’all
Opcionalment, 250 g de verdures (pebrot i carbassó)
400 g de variat de bolets
1 l o 1,25 l de brou de verdures o pollastre
40 g de mantega
100 g de formatge parmesà ratllat

Preparació /
Poseu en remull el blat durant unes 4 hores com a mínim. Escorreu-lo.

Comenceu a preparar el sofregit posant una mica d’oli a la paella i els alls tallats a làmines. Quan comencin a daurar-se, afegiu-hi la ceba a dauets ben petits. Quan estigui daurada, afegiu-hi les altres verdures tallades també petites, si n’hi voleu. Si no, afegiu-hi directament els bolets i deixeu-ho coure una mica més. 

Mentrestant, tindreu el brou calent a punt. Afegiu el blat al sofregit i doneu-hi un parell de voltes. Ara haureu d’anar afegint el brou en quantitats d’un cullerot i mig, deixant que es vagi absorbint cada vegada. Quan el blat «esclati» voldrà dir que està cuit. 

Aparteu la paella del foc i afegiu-hi la mantega i el formatge, barrejant-ho bé perquè quedi ben incorporat i el plat tingui una textura cremosa. Rectifiqueu de sal i serviu-ho al moment.

Recepta original d’Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista i cuinera.