Ingredientes para unas 25-30 unidades (dependiendo del tamaño) /
3 cucharadas de café de cardamomo molido
3g sal
Ralladura de 2 naranjas
150g azúcar
100g mantequilla
2 huevos
Zumo de una naranja
25ml de aceite de girasol (u oliva)
220g harina de «BLAT DE MORO ESCAIRAT»
140g almendra molida
140g sémola de trigo de maíz
7g de impulsor
Preparación/
Triturar en un molinillo o mezclar con el accesorio pala de un robot de cocina el cardamomo molido, la sal, la ralladura de naranja y el azúcar. Esto hará que los aromas queden bien impregnados al azúcar.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que blanquee.
Añadir los huevos uno por uno, añadiendo el segundo cuando el primero esté bien incorporado. Añadir el zumo y el aceite mezclados, a una velocidad baja.
Añadir la harina, la almendra, la sémola y el impulsor previamente mezclados. Mezclar suavemente o a mano con una espátula.
Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf (o del tamaño deseado). Rebozarlas algo en azúcar y allanar ligeramente en la bandeja que irá al horno. Ponerlas a enfriar media hora o una hora en la nevera.
Cobre en el horno a unos 180 grados durante 14-16 minutos. Sacar y dejar enfriar unos minutos. Después pasó a una reja para que terminen de enfriarse bien. Una vez frías, guardarlas en una lata o bote de vidrio.
Receta original de Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.
Galletas antes de entrar en el horno
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