Receptari

Ingredients per unes 4 persones /
360 g de blat de moro escairat cuit
6 - 8 maduixes (preferentment petites)
1 taronja
Oli d’oliva
Vinagre balsàmic
12 sardines
Aigua, sal i vinagre de vi blanc
Menta i flors de pensament (opcional)

Preparació/
Cogueu el blat de moro amb herbes aromàtiques (veure recepta de cocció bàsica).

Poseu durant 10 minuts les sardines tallades a filets, amb 1l. D’aigua i 100gr. De sal. Traieu-les i poseu-les ½ hora amb vinagre de vi blanc. Passat aquest temps, retireu-les, eixugueu-les i poseu-les mínim 24 hores en un recipient cobertes d’oli, a la nevera.

Prepareu una vinagreta amb el suc d’una taronja, 4 cullerades d’oli d’oliva i 1 cullerada de balsàmic.

Emplateu posant el blat de moro, els filets de les sardines, les maduixes laminades. Amanint abundantment amb la vinagreta. I decorant amb menta picada i la flor de pensament.

Es recomana servir a temperatura ambient o un punt tebi.

Aquesta recepta és original de Marcel Cardona, del restaurant Cal Fuster de Serrateix , Cuiner Km0 de Slow food Catalunya.