“El procés d’escairar és gairebé idèntic ara que fa cent anys”.
En Josep Costa ha estat, durant gairebé tota la seva vida professional, mecànic. Va treballar a les mines de Fígols fins al seu tancament. Va ser llavors, a principis de la dècada dels 90, quan va entrar al món de la pagesia per donar continuïtat als conreus de propietat familiar a la finca de Casa Ferrer, a Cal Rosal. Ho va fer, també, per guanyar-se la vida i tirar endavant la família en una època de crisi a la comarca després de la desaparició de la majoria de fabriques tèxtils i de la mineria, dos dels motors de l’economia berguedana. Dins de les feines que ha desenvolupat durant aquests anys a pagès, en destaca la d’escairar el blat de moro. En Josep Costa és dels pocs escairadors que resten al Berguedà. Un dels pocs mantenidors d’aquesta tradició que gira a l’entorn d’un producte únic a les nostres contrades: el blat de moro escairat.
Per què decideix començar a escairar blat de moro?
Era el 1991 quan vaig començar a pelar blat de moro, a nivell particular, per casa nostra i aprofitar la producció que ens donaven els terrenys. Teníem horts de propietat, que fins llavors portava el meu sogre. Ell no podia continuar, i jo...
El projecte “Nova línia de productes de L’Escairador” ha rebut una subvenció del programa LEADER, cofinançat per la UE
“Ampliació obrador agroalimentari” ha rebut una subvenció del programa LEADER, cofinançat per la UE
El projecte “Millora de procés de transformació de pasta seca sense gluten” ha rebut una subvenció del programa LEADER en el marc del Pla Estratègic de la PAC 2023-2027
