Blog índex Blog

Ens fa especial il·lusió que l’Escairador hagi estat reconegut amb el distintiu Productor Compromès Km0. Entregat per la Slow Food community.

Ens anima a seguir treballant amb més força i convicció en la recuperació i posada en valor dels cereals tradicionals escairats.

El reconeixement tingué lloc, el 18 de març, en l’acte organitzat per les Cuineres i Cuiners Km0 de Catalunya. Enguany l’acte de lliurement de plaques es dugué a terme al Moll Pesquer de l’Ametlla de Mar.

El projecte dels Restaurants Km0 de Slow Food va néixer fa anys de la voluntat, de cuiners i socis de l’entitat, per fomentar una cultura basada en els aliments bons, nets i justos. Slow Food és una associació ecogastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 160 països.

Aquest acte es planteja com un reconeixement als restaurants que participen en el projecte i també als productors locals, que són la peça clau del moviment Slow Food i gràcies als quals els restaurants km0 poden oferir una cuina centrada en un producte compromès amb el territori, el medi ambient i les persones que hi viuen. Alhora, pretén ser també un espai per a la creació de xarxa entre restaurants, productors i totes aquelles persones sensibles amb la filosofia Slow Food.

La jornada s’inicià amb el ja habitual Mercat de la Terra, que comptà amb 50 petits productors vinculats al moviment Slow Food, on s’oferiren degustacions de productes. 

Seguidament tingué lloc un dinar “Tast Km0”, dissenyat i preparat pels 7 restaurants del convivium Slow Food Tarraco, que finalitzà amb un showcooking de postres de l’Ametlla de Mar a càrrec de Gessamí Caramés. 

Al final de la jornada, Ruth Troyano, periodista especialitzada en enoturisme i Josep Sucarrats, periodista gastronòmic i director de la revista Cuina. Foren els encarregats d’entregar els sis Cargols Slow Food a productors compromesos. Entre ells L’Escairador. 

Així com els distintius als Km0-Slow Food, als restaurants de Catalunya. A on renovaren distintiu els restaurants Berguedans: Cal Fuster de Serrateix i Niu Nou de Bagà.