Recetas

Ingredientes /
300 g de harina de maíz «escairat»
300 g harina
25 g levadura en polvo
10 g azúcar glas
5 g sal
40 g mantequilla pomada
550 g leche
4 huevos
150 g nueces picadas
Semillas de calabaza, romero fresco, sal gorda (opcional)

Preparación/
Poner todos los ingredientes, menos las nueces, en un perol y amasar hasta obtener una masa homogénea. Se puede amasar a mano o en un robot con brazo eléctrico.

Una vez tenemos la masa trabajada, le añadimos las nueces y mezclamos suavemente con una espátula, hasta que queden bien integradas.

En paralelo calentad el horno a 180 grados.

Engrasad un molde apto para ir al horno y espolvoread con un poco de harina. Echad en su interior la masa trabajada y meted en el horno a 160 grados, hasta que el pan esté cocido.

Opcionalmente podéis poner por encima del pan unas escamas de sal, unas ramitas de romero y semillas de calabaza.

Esta receta ha sido elaborada por Carme Picas, d’El Ginjoler càtering i L’Hort del Rector de Sant Feliu de Guíxols.
Cocinera Slow Food y gran defensora de los pequeños productores y del producto de proximidad.