Recetas

Ingredientes para 4 personas /
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas de Figueres
2 tomates maduros o un bote de conserva al natural
1 chorro de vermut blanco seco
250 g de tiburones pequeños
caldo de pollo
250 g de blat de moro escairat cocido
300 g de negrillas
8 cigalas
sal

Preparación /
Para empezar, haga un buen sofrito de cebolla y tomate. Pele las cebollas y córtelas bien finas. Rehóguelas lentamente a la cazuela. Cuando estén bien blandas, incorporar el tomate y dejar concentrar bien el sofrito. Remojarlo con vermut y dejar reducir.

Echar la pasta, remover y mojar con el caldo. Rectificar el punto de sal.

Dejar cocer 3 minutos. Incorporar las negrillas y el blat de moro escairat cocido (ver receta cocción básica). Dejar cocer 3 minutos más.

Cuando queden 2 minutos de cocción, añadir las cigalas y tapar la cazuela.

Pasado este tiempo retírelo del fuego, dejar reposar 2 minutos y ya lo podéis servir.

Receta inspirada en la receta original de Pep Nogué, publicada en la revista Cuina.