Blat forment
roig escairat (conté gluten)

El blat forment roig és una varietat de blat dur, de gra gros i rodó i amb unes tonalitats de color entre el marró i el daurat, segons el tram de l’espiga d’on surt.

Com que és un blat antic, conté nivells de gluten més baixos que els convencionals i s’acostuma a digerir molt millor. 

Amb el procés d’escairat li traiem les capes exteriors de la pell (segó), però mantenim les capes internes i, per tant, gran part de la fibra.

Cap als anys seixanta el forment i altres varietats antigues es van començar a substituir per unes de noves, «millorades», amb rendiments de producció molt més alts, que gairebé van arribar a fer desaparèixer les varietats autòctones.

El forment roig també es coneix com a blat forment del Lluçanès, ja que és el lloc on es va preservar i recuperar la llavor, que actualment es torna a conrear a la nostra zona.