Cistella
de la compra

El cistell està buit.

Seguir procés
de compra

Productes

Blat de moro
blanc escairat cuit

El blat de moro d’escairar blanc és una varietat de muntanya típica del Berguedà, tot i que se’n troba puntualment en altres zones.

És un gra de color blanc perlat, gros i rodó. Gràcies al procés d’escairat (pelat a baixa velocitat) conserva gran part de les propietats nutricionals del gra complet, ja que només se n’elimina parcialment el segó i se’n manté tot el germen. Destaca per contenir fibra, hidrats de carboni, proteïnes, fòsfor, potassi i vitamina E, i especialment per l’absència de gluten. En coure’l, el gra agafa l’aparença de «crispeta bullida» i es manté sencer, a diferència d’altres varietats blanques, que durant la cocció es desfan parcialment. 

La llavor que treballem a l’Escairador és originària de Vallcebre (Berguedà) i fa més de 35 anys que la cultivem a Cal Ferrer. Any rere any seleccionem i guardem les millors espigues de manera manual, per fer la llavor de la propera sembra.