Recetas

Ingredientes para unas 10-12 raciones (molde redondo de 24cm)/
400 g naranja fresca (aprox. Dos unidades)
6 huevos
200 g sémola maíz «escairat»
100 g almendra molida
250 g azúcar
Una rama de romero

Para el jarabe: 40 g de azúcar, zumo y ralladura de una naranja

Preparación/
El día antes o un rato antes, lavad bien las naranjas y hervidlas desde frío, hasta que al pincharlas con un cuchillo notéis que están blandas. Cortadlas para sacar las semillas, si las hay. Trituradlas enteras con las hojas de romero. Añadid la sémola para que se hidrate un poco.

Batid los huevos y el azúcar, hasta que adquiera un tono blanquecino y una textura cremosa. Añadid la mezcla de las naranjas trituradas con sémola, y la almendra molida. Mezclad justo para que quede todo bien integrado, sin batir.

Echad la mezcla a un molde antiadherente (o untado con mantequilla) e introducid en el horno, precalentado a unos 175 grados, durante 35-40 minutos. Pasado este tiempo comprobad el punto de cocción pinchando con un cuchillo fino, si sale limpio quiere decir que ya está cocido.

Mientras se cuece, haced el jarabe poniendo en un cazo 40 g de azúcar con el jugo y opcionalmente la ralladura de una naranja. Haced hervir un rato hasta que tome una consistencia de jarabe ligero (mejor que no sea muy espeso), vigilando que no se queme.

Cuando saquéis el pastel del horno, pinchad toda la superficie con un cuchillo fino (que no se vean agujeros) y esparcid el jarabe para que entre dentro.

Opciones de decoración: naranja confitada laminada, cobertura de chocolate 80% o blanco.

Receta original de Alba Estévez Martínez, dietista-nutricionista y cocinera.