Trigo Rojo
«Escairat» (contiene gluten)

El trigo «blat forment roig» es una variedad de trigo duro, de grano grande y redondo y con unas tonalidades de color entre el marrón y el dorado, según el tramo de la espiga de donde sale.

Como es un trigo antiguo, contiene niveles de gluten más bajos que los convencionales y se acostumbra a digerir mucho mejor.

Con el proceso de escairat le quitamos las capas exteriores de la piel (salvado), pero mantenemos las capas internas y, por lo tanto, gran parte de la fibra.

Hacia los años sesenta, el «forment roig» l y otras variedades antiguas se comenzaron a sustituir por otras nuevas, «mejoradas», con rendimientos de producción mucho más altos, que casi llegaron a hacer desaparecer las variedades autóctonas.

El «forment roig» también se conoce como blat forment del Lluçanès, ya que es el lugar donde se preservó y recuperó la semilla, que actualmente se vuelve a cultivar en nuestra zona.