Blog índice Blog

“El procés d’escairar és gairebé idèntic ara que fa cent anys”.

En Josep Costa ha estat, durant gairebé tota la seva vida professional, mecànic. Va treballar a les mines de Fígols fins al seu tancament. Va ser llavors, a principis de la dècada dels 90, quan va entrar al món de la pagesia per donar continuïtat als conreus de propietat familiar a la finca de Casa Ferrer, a Cal Rosal. Ho va fer, també, per guanyar-se la vida i tirar endavant la família en una època de crisi a la comarca després de la desaparició de la majoria de fabriques tèxtils i de la mineria, dos dels motors de l’economia berguedana. Dins de les feines que ha desenvolupat durant aquests anys a pagès, en destaca la d’escairar el blat de moro. En Josep Costa és dels pocs escairadors que resten al Berguedà. Un dels pocs mantenidors d’aquesta tradició que gira a l’entorn d’un producte únic a les nostres contrades: el blat de moro escairat.

Per què decideix començar a escairar blat de moro?

Era el 1991 quan vaig començar a pelar blat de moro, a nivell particular, per casa nostra i aprofitar la producció que ens donaven els terrenys. Teníem horts de propietat, que fins llavors portava el meu sogre. Ell no podia continuar, i jo...

Entrevista completa