Nos hace especial ilusión que El Escairador haya sido reconocido con el distintivo Productor Comprometido Km0. Entregado por la Slow Food community.
Nos anima a seguir trabajando con más fuerza y convicción en la recuperación y puesta en valor de los cereales tradicionales “escairats”.
El reconocimiento tuvo lugar, el 18 de marzo, en el acto organizado por las Cocineras y Cocineros Km0 de Cataluña. Este año el acto de entrega de placas se llevó a cabo en el Muelle Pesquero de la Ametlla de Mar.
Muelle pesquero de L'Ametlla de Mar, donde tuvo lugar la jornada Slow Food
El proyecto de los Restaurantes Km0 de Slow Food nació hace años de la voluntad, de cocineros y socios de la entidad, para fomentar una cultura basada en los alimentos buenos, limpios y justos. Slow Food es una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro fundada en 1989, actualmente representada en 160 países.
Este acto se plantea como un reconocimiento a los restaurantes que participan en el proyecto y también a los productores locales, que son la pieza clave del movimiento Slow Food y gracias a los cuales los restaurantes km0 pueden ofrecer una cocina centrada en un producto comprometido con el territorio, el medio ambiente y las personas que viven en ella. Asimismo, pretende ser también un espacio para la creación de red entre restaurantes, productores y todas aquellas personas sensibles con la filosofía Slow Food.
La jornada se inició con el ya habitual Mercado de la Tierra, que contó con 50 pequeños productores vinculados al movimiento Slow Food, donde se ofrecieron degustaciones de productos.
Seguidamente tuvo lugar una comida "Cata Km0", diseñado y preparado por los 7 restaurantes del convivium Slow Food Tarraco, que finalizó con un showcooking de postres de la Ametlla de Mar a cargo de Gessamí Caramés.
Al final de la jornada, Ruth Troyano, periodista especializada en enoturismo y Josep Sucarrats, periodista gastronómico y director de la revista Cuina. Fueron los encargados de entregar los seis Caracoles Slow Food a productores comprometidos. Entre ellos El Escairador.
Así como los distintivos a los Km0-Slow Food, a los restaurantes de Cataluña. Entre los cuales renovaron distintivo los restaurantes Berguedans: Cal Fuster de Serrateix y el restaurante Niu Nou de Bagà.
Productores galardonados con el distintivo de Productor Comprometido
El proyecto "Nova línia de productes de L’Escairador" ha recibido una subvención de 12.964,49€ del programa LEADER, cofinanciado por la UE
"Ampliació obrador agroalimentari" ha recibido una subvención de 11.153,37€ del programa LEADER, cofinanciado por la UE
